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6款万能的酱料秘方 必须珍藏!  

2015-11-12 18:44:34|  分类: 美食分享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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6款万能的酱料秘方 必须珍藏! - 云鹏润峰 - 云鹏潤峰

 

推荐的这几款酱料,真的很万能,拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能,对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝。

 

6款万能的酱料秘方 必须珍藏! - 云鹏润峰 - 云鹏潤峰

一、麻辣红油

推荐理由:夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了,特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面,加上麻辣红油,立即满屋飘香。

食材:干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。

做法:

1. 花生炒熟去皮,掰成小瓣;

2. 干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细,放盐拌匀;

3. 将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,冒烟时关火;

4. 待油温下降到没有烟时,倒一半入调料碗中,一边搅拌一边倒;

5. 加入白芝麻拌匀,倒入剩下的油,边倒边搅拌;

6. 加入花生拌匀,凉后装入玻璃瓶,放冰箱冷藏。

 

6款万能的酱料秘方 必须珍藏! - 云鹏润峰 - 云鹏潤峰

二、拌面酱

推荐理由:说是伴面酱,用处可大着呢,遇到吃面条的时候,放一勺,绝对让你狼吞虎咽!!不喜欢吃面?OK!一碗剩饭+2匙酱,最简单好吃的炒饭出锅,用来炒菜也超省事滴。

食材:灯笼椒100g,油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。

做法:

1. 灯笼椒洗净,放锅里炒干水份,用搅拌机打成粗一点的末;

2. 干香菇浸泡后切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成肉丁;

3. 锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味;

4. 放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火慢慢翻炒;

5. 至到把水份炒干为止,加适量的盐,香浓可口,香辣适中的辣椒酱就做好啦!

 

6款万能的酱料秘方 必须珍藏! - 云鹏润峰 - 云鹏潤峰

三、剁辣椒

推荐理由:这个俺家必备,用它来蒸鱼头,蒸排骨啥的,那叫一个绝呀,每当没啥胃口吃饭的时候,用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃,那准是胃口大开。

食材:红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml。

做法:

1. 红辣椒洗净,沥干水分,放在外面晒干表皮水分;

2. 去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋);

3. 大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生姜剁碎;

4. 取干净的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和姜末,加食盐、白糖拌匀;

5. 将拌匀的剁辣椒放入瓶子里,然后倒入白酒;

6. 拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏7天后,即可食用。

 

6款万能的酱料秘方 必须珍藏! - 云鹏润峰 - 云鹏潤峰

四、自制烧烤酱

推荐理由:没有烧烤的夏天是不完整的,要想在家健康吃烧烤,没这货还真缺点味~~

食材:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量。

做法:

1. 将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末;

2. 取一干净的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱;

3. 加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均;

4. 加一汤勺食物油;

5. 根据浓稠情况加适量的水调均即可。

 

6款万能的酱料秘方 必须珍藏! - 云鹏润峰 - 云鹏潤峰

五、牛肉酱

推荐理由:当馒头遇上牛肉酱,那会有什么效果?答案就是浪费馒头无数,胃口大开!吼吼!拌面下饭也是无敌绝配。

食材:牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。

做法:

1. 牛肉切碎,辣椒切碎,洋葱切碎;

2. 花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎;

3. 锅中放油,入洋葱炸至洋葱变色;

4. 放入牛肉继续炸至牛肉变色;

5. 倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后加入花生碎;

6. 加入辣椒末翻炒后加入芝麻,不停的炒,炒到汁水收干。

 

6款万能的酱料秘方 必须珍藏! - 云鹏润峰 - 云鹏潤峰

六、无糖芒果酱

推荐理由:吃芒果的季节,来瓶芒果酱吧,做好的芒果酱,你可以用来抹面包,兑点水就是一杯芒果汁,还可以做果昔,或调一杯芒果牛奶。

食材:芒果600g、柠檬汁适量。

做法:

1. 备好芒果,取出芒果肉;

2. 取一煮锅,锅底有少量的清水,将芒果肉倒入,保持小火煮;

3. 在煮酱的同时,取一只干净无水无油的瓶子,用开水煮一下消毒并倒扣待干;

4. 当芒果变软了,用勺子搅拌几下没有硬芯就行了;

5. 挤入柠檬汁,搅拌,关火(柠檬汁有防腐增香的作用);

6. 立即装入刚才消毒好的瓶子里,并倒置,待凉透放进冰箱保存。


    感谢博友! 浏览我的这篇日志,希望能给你带来视觉的冲击和美的享受……相识是缘,相知是福。 虽然您我无缘相遇,却能在博客相见,几句很平常的问候,几行不多的留言,会穿越那千山万水,简单真诚地把祝福与思念献给您:我今生难以晤面的好朋友,祝您一生平安幸福、身体健康、工作顺利、开心快乐每一天!


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